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[식생활교육 전문방송] 캠핑의 꽃 고기구이...저지방 부위로 더 건강하게

조회 40 | 트위터노출 0 | 2017-08-07 트위터 페이스북으로 보내기

캠핑의 꽃 바로 고기구이죠, 돼지고기 구워 드실 때 보통 삼겹살, 목살을 많이 선택하실텐데요

하지만 최근에는 앞다리살, 등심, 안심 등 상대적으로 저렴한 가격의 저지방부위를 선택하는 소비자들이 증가하고 있습니다

조리를 잘하면 오히려 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있다고 하는데요, 자세한 내용 영상으로 함께 확인해보시죠.


우리나라 국민들이 가장 즐겨먹는 축산물인 한돈그 중 삼겹살이 가장 인기가 많습니다.

하지만 최근 똑똑한 소비자들은 저지방 부위를 찾는데요, 이는 가격과 영양이 모두 뛰어나기 때문입니다


흔히 고지방부위로 분류되는 삼겹살과 목살은 돼지 전체 부위의 20% 밖에 차지하지 않습니다.

하지만 등심, 안심, 앞다리살, 뒷다리살 등 저지방부위가 차지하는 비율은 높은 편입니다.

이에 가격이 저렴할 뿐만 아니라 고지방부위 보다 지방은 절반 이하, 칼로리는 최고 9배나 낮습니다


또 최근에는 저지방부위를 맛있게 먹을 수 있는 다양한 조리법이 알려지고 있습니다


INT. 김정은 교수 / 배화여자대학교 전통조리과

(저지방 부위는) ‘먹었을 때 씹는 식감이 퍽퍽하다또는 조리하고 나서 살 자체가 기름기가 없기 때문에 잘 넘어가지 않는다라고 이야기하는 분들이 많습니다. (하지만) 조리를 할 때, 기름으로 코팅막을 씌어준다던지 고기를 재울 때 연육작용을 해줄 수 있는 유발효제품이나 된장?고추장을 활용하면 굉장히 촉촉하고 또 안에 있는 수분을 빠져나가지 않게 해서 육즙을 살려 부드럽게 드실 수 있습니다.


특히 가족과 함께 캠핑을 할 때는 고기채소구이를 만들어보는 건 어떨까요?

안심, 등심, 뒷다리살을 모두 사용하면 각 부위의 다양한 식감을 즐길 수 있구요

아이들이 파, 고추 등 중간 중간 껴있는 채소를 자연스럽게 먹고 또 수분도 섭취할 수 있습니다.

돼지비계로 불판을 닦은 후 낮은 온도에서 구우면 돼지고기 본연의 고소한 맛을 살릴 수도 있다고 하는데요

맛있는 고기구이, 저지방부위로 더 건강하게 즐기세요 

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